創・食おいしいニュース
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2015年08月11日［秋田］
秋田「稲庭うどん焼酎」発売へ 酒造会社とうどん店がコラボ
秋田県醗酵（はっこう）工業（秋田県湯沢市）は8月24日、「稲庭うどん」が原料の乙類焼酎「稲庭うどん焼酎 佐藤養助」を発売する。
同社と伝統的な稲庭うどんの製法を守り続ける老舗うどん店「佐藤養助商店」（湯沢市）が共同開発した。
原料は全工程を手作業で行う「稲庭干饂飩ほしうどん）」。製造工程で働く酵母が焼酎の発酵に関与することで、「うどんの粉を思わせるような香ばしい香りとうま味、膨らみのある豊かな味わい」を生み出した。
価格は税別1,500円（720ミリリットル）。全国の酒販店などで販売する。
（秋田経済新聞）