創・食おいしいニュース
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2014年09月23日［神奈川］
小田原の菓子店が無農薬の栗スイーツ−ヴァローナ社のチョコでしっとりと
「この秋の自信作、ショコラ・マロンができました」と目を輝かせるのは、小田原のナチュラル菓子工房「citron（シトロン）」（小田原市小八幡、TEL 0465-43-2364）のオーナーでパティシエールの大和田芳実さん。
パティシエ、ショコラティエなどから高い評価を得ているフランス・ローヌ地方のチョコレートメーカー「ヴァローナ社（VALRHONA）」のチョコレートと湘南・平塚の無農薬栽培の栗を使用して仕上げた一品。
栗にこだわり続けている大和田さん。毎年、秋になると栗のスイーツを続々と提供している。今年は、しっとり柔らかなガトーショコラに香り高い栗の甘露煮を入れて「ショコラ・マロン」として発売。栗は、ひとつひとつ手剥きしているため栗の風味が生きているという。「栗があるから秋が好き」と、小和田さん。この秋も栗のスイーツの提供が続く。
価格は320円。
（小田原箱根経済新聞）