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リスドオルをじっくり発酵させ、中種として使用。本練りにもワインと牛乳を使用しました。しっとりと風味豊かな生地と、ラム酒やオレンジキュラソーに一週間漬け込んだドライフルーツがベストマッチ、パネトーネ風のリッチなパンです。この美味しさ一度食べたら病み付きになります。2日間ぐらい置いた方がしっとり馴染みます。