経堂に6月1日、人工知能がレシピ開発したクレープを提供するカフェバー「エスプリ・ド・エスプリ」が期間限定オープンした。

　使用している人工知能は、同店代表の並木悠佳さんが以前在籍していたITベンチャーのスタッフが作ったレシピ開発用プログラム「エスプリ」。オープンソースのAIをベースに、レシピ用のアルゴリズムを開発したという。クレープを作らせることを発案したのも並木さんで、それをきっかけに独立、出店へつながったという。

　人工知能「エスプリ」が担当しているのは、クレープの生地とクリームの配合のレシピ提案。ウェブ上のレシピデータを集約した上で、「エスプリ」が独自に製法を編み出した。それを並木さんらが実際に作って同店で試食提供し、86％の人がおいしいと感じ、最も評判の良かったものを提供している。

　クレープのラインアップは、ショコラバナーヌ（980円）、季節のミックスフルーツ、マンゴー＆パッション（以上1,380円）、ゴールデンキウイ（1280円）、季節限定メニューの桃とすもも（1,380円）。イタリア産14カ月熟成パルマプロシュートや、チリの海で取れたシルバーサーモンスモーク（以上1,280円）などのフードメニュー、クレープと相性のいい紅茶やワインなども用意する。

　営業時間は12時〜18時（金曜・土曜は21時まで）。11月30日まで。

（下北沢経済新聞）

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