神田のイタリア料理店「トラットリア カンティーニ」（千代田区神田美土代町11）が7月11日から、夏季限定メニューとして氷結パスタ「トリプルトマトのかき氷パスタ」を提供している。

　神田のオフィス街で働く女性ビジネスマンが、暑い夏の日に気軽に入り食べられる麺処のメニューをと考案した同メニュー。

　老舗製麺所「浅草開化楼」が、つけ麺製造で培ったモチモチ食感をパスタ麺に生かした「太めのトンナレッリ」の生パスタを使用。ゆで上がったパスタ麺を、氷水で一気に締めモチモチ感を出し、トマトソースのかき氷で「氷結レベル」まで冷やして提供するという。

　かき氷のトマトソースに加え、すっきりとした酸味がある完熟トマトのベースソース、フルーツトマトのトッピングなどトマトをふんだんに使い、酸味の隠し味としてレモンシャーベットを添え、すっきりと仕上げる。

　ディナータイムには、キューブ状に凍らせた北海道産モッツアレラチーズを客自身が削ってトッピングすることも可能。7月のランチタイムは15食限定で、セットで自家製パン、前菜2種、野菜のスープが付く。8月からは提供数を増やしていくという。価格は、ランチ＝1,500円、ディナー＝1,814円。

　営業時間は、ランチ＝11時30分〜14時、ディナー＝17時30分〜22時。日曜定休。

（神田経済新聞）

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