枚方・山之上に鉄板焼き店「生麺焼そば　こなひろ」（枚方市山之上2、TEL 072-807-3150）がオープンして2カ月が過ぎた。

　店舗面積は10坪。席数はカウンターとテーブル席合わせて19席。「地元で商売がしたかった」と話す店主の斉藤広樹さんは枚方市山之上出身。独立を視野に居酒屋、焼き肉店、鉄板焼き店でそれぞれ1年、お好み焼き店で1年半修業。6月1日にオープンした同店は、斉藤さん自らが1カ月かけて居酒屋だった店舗を改装したという。

　店名の「生麺焼そば」の通り、斉藤さん一番のこだわりは「麺」。他店が「ゆで」「蒸し」の麺を使う中で、大阪市内の製麺所で特別に作った「生麺」を採用。注文後に湯がき、冷水でしめ少し固めに仕上げた麺に、オリジナルソースを絡め、強火で一気に仕上げた一番人気の「ミックスそば」（950円）は独特の食感が楽しめる。「使うものはできるだけ手作りにこだわっている」と斉藤さん。調理に使う「ダシ」は毎日、カツオと昆布から取るという。

　メニューは、「豚そば」（750円）、「海鮮そば」（900円）などの焼きそばや、「豚玉」（800円）、「ミックス玉」（,1000円）などのお好み焼きをはじめ、「ねぎ焼き」（850円）、「すじコンねぎ焼き」（1100円）などのねぎ焼きをそろえ、鉄板焼きは「ふわふわとん平」「鉄板で巻くだし巻」（以上500円）、「アスパラベーコン」（600円）などを提供する。テークアウトもできる。メニューには載っていない「日替わり裏メニュー」も人気だという。

　ドリンクメニューは、「生ビール中」（500円）、「ハイボール」、チューハイ各種（以上400円）、焼酎グラス＝「国分（芋）」「屯（麦）」（各550円）、ソフトドリンク各種（250円）などを用意する。

　斉藤さんは「人を楽しませないと自分の幸せにつながらない。スタッフが働いて楽しい店舗にしたい。スタッフの明るさがお客さんに伝染し、『明日も頑張ろう』という気持ちで帰ってもらえる店舗にしたい」と話す。

　営業時間17時30分〜翌2時。火曜定休。

（枚方経済新聞）

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