創・食おいしいニュース
「みんなの経済新聞ネットワーク」が取材した全国各地のフードビジネスに関する旬なニュースをお届けします。
2017年05月30日［東京］
ザ・キャピトルホテル 東急のランチで「冷たいカルボナーラ」 隠し味にそばつゆ使う
ザ・キャピトルホテル 東急（千代田区永田町2）内のオールデイダイニング「ORIGAMI」（TEL 03-3503-0872）が6月1日、冷たいカルボナーラの提供を始める。
ランチ限定で提供する「コールドパスタ カルボナーラ」（2,800円）は、パルマ産の生ハム、長ネギ、セロリ、ニンジン、パセリ、クリスピーベーコン、ポーチドエッグをのせて提供する冷製カルボナーラ。パスタソースは、生クリームやチキンブイヨンをベースにそばつゆを隠し味に使い、香ばしくコクのある味わいに仕上げる。シェフの中村直人さんは「冷たいカルボナーラの、料理としてのおもしろさや意外性を感じて欲しい」と話す。
ランチでは、夏野菜や海鮮をのせた「ORIGAMI冷麺」や、静岡県産のアメーラトマトを使った「フルーツトマトとバジルのカッペリーニ」（以上2,800円）も用意する。
中村シェフは「カルボナーラは野菜、ポーチドエッグをしっかりと絡めてお召し上がりいただきたい。カルボナーラのクリーミー感を残しながらもさっぱりとした味わいに仕上げているので、好みに応じて、少しずつソースを注ぎながら食べてもらいたい。ぜひ暑い夏に当店で涼を感じていただければ」と話す。
提供時間は、11時〜14時30分。8月31日まで。
（赤坂経済新聞）