創・食おいしいニュース
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2013年10月08日［群馬］
10カ月記念で10キロの「パン・オ・ルヴァン」−前橋のべ−カリー
焼きたてパン店「クロフトベーカリー」（前橋市日吉2、TEL 027-257-9052）が焼いた10キロのフランスパン「パン・オ・ルヴァン」が好評を博した。
同店は昨年12月に開店し、食事パンをメーンに約50種類（80円〜980円）を販売している。
開店10カ月を迎え、店主の久保田英史さんは10キロのパンづくりに挑んだ。3種類の小麦粉と2種類のライ麦をブレンドし、ルヴァン（levain）＝自然酵母で発酵。10キロの生地の発酵には18時間を要した。
10月6日、焼き上がったパン店頭に出したところ、「あっという間に売れてしまって、1日持たなかった」という。
フランスでは32キロのフランスパンの記録が残っているといい、久保田さんは「みなさんが珍しがってとても喜んでくれたので、また挑戦したい」と話している。
営業時間は10時〜18時。日曜・第2月曜定休。
（高崎前橋経済新聞）