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発酵種を使用しますと、伝統的なパンの香りを得ることが出来､味わい深いパンが作れます。しかし、ルヴァン種を自家製で作ることは難しい、種の管理が大変とお考えの方には、メーカー製簡易種の使用をお勧めします。
粉末タイプの製品は常温保存が可能で賞味期限が長いことから、扱い易く、荷姿も１ｋｇからありますので便利です。
こちらではピュラトス社の２種類の粉末サワー種をご紹介します。
・ノーマ ：小麦ベースでまろやかな酸味、旨味があります。
・トラビアータ：ライ麦ベースでしっかりした酸味、旨味があります。内相の色が茶色っぽくなります。
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バゲット
（粉末サワー種（ノーマ）使用） |
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バゲット
（粉末サワー種（トラビアータ）使用） |
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クレム・ドゥ・ルヴァン使用
のバゲット |
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| レシピを見る |
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レシピを見る |
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レシピを見る |
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| ▼3種類の内相の比較 |
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左からノーマ使用、トラビアータ使用、クレム・ドゥ・ルヴァン使用 |
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| ※サワー種（ノーマ、トラビアータ）の詳細は、ピュラトスジャパン株式会社をご覧ください。 |
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