 |
 |
 |
 |
 |
|
||||
 |
 |
フランスで人気のBIOベーカリー*「モワザン」が２００５年９月・大阪に初上陸して話題をよんだ。 あれから５年の月日を経て、この７月に東京１号店がＪＲ恵比寿駅改札正面にオープン。 グリーンとピンクを基調とした外観、ナチュラルで落ち着いた雰囲気の内装はパリの店をそのまま 再現している。 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
|
*BIOとはビオロジック→オーガニックの略で一般に無農薬・有機農法と訳される。フランスでは本来の意味だけでなく健康なイメージやコンセプトを表す言葉にもなっている。 「Le Pain au Naturel MOiSAN」(ル・パン・オ・ナチュレル・モワザン)は、パリにおけるオーガニックベーカリーの先駆者ミッシェル・モワザン氏が１９９７年に創業して以来、パンの自然食品・生鮮食品としての側面を再認識させたブランドとして、パリの高感度層の注目を集めるベーカリー。「モワザン」は「Le Pain au Naturel MOiSAN」(ル・パン・オ・ナチュレル・モワザン)と、フランスパンを中心にパン食文化の紹介に取り組むドンクが協力し立ち上げた健康・本物志向のベーカリーブランド。 |
|
 |
 |
| ↑フリュート（315円） |
 |
|
クロワッサン(左・273円)→ エスカルゴ、クイニィアマン などのヴィエノワズリも充実→ |
 |
 |
|
ビオ小麦で焼き上げたパンの魅力や特長を熟知したスタッフが、お客様のご要望に応じてパンをセレクト。レジ３台を等間隔で配置し、それぞれのポジションで店内のすべてのアイテムを対面販売で買うことができる。指定のグラム数にカットする量り売り販売、急ぎのお客様には、すぐに買い求めいただくよう事前にスライスした状態の商品を用意している。対面販売については「色々と気遣うことが多いが、お客様と直に会話ができることが嬉しい」と店長の林千春氏。 客層は３０～４０代主婦層が中心だ。朝は８時～９時台、夜は１７時以降がピークだ。ＪＲ改札の正面ということもあり、乗降客の波も著しい。 近隣に住む外国人客も多く、パン・オ・ルヴァンなどを喜んで買い求めていくという。ポイントカードはパリの市内をデザインしたもので人気だそう。リピート客も順調に増えており、本場パリを体験し、本格的なフランスの味を求める生活者も首都圏には多い。パンの価値を提案する「モワザン」の今後の展開に注目したい。 |
|
 |
いつも笑顔の林店長→
←お店の奥は製造室、最終１８時まで焼く。商品はすべてオールスクラッチ製法。
|
 |
